طريقة عمل البقلاوة بالفستق الحلبي

المقادير
- عجينة الجلاش الجاهزة : عبوة
- الزبدة : نصف كوب
- سمن : نصف كوب (أو زيت الذرة)
- فستق : كوبان (مجروش، للحشو)
- سكر : ملعقتان كبيرتان (للحشو)
- ماء الزهر : ملعقة كبيرة (للحشو)
- قطر : حسب الرغبة
- سكر : 4 اكواب (مقادير القطر)
- الماء : كوبان (مقادير القطر)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة (الحامض، مقادير القطر)
- ماء الورد : ملعقة كبيرة (مقادير القطر)
طريقة التحضير
1. يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. تحضّر صينية مستديرة يبلغ قطرها 25 سنتيمتراً.


2. في قدر، يذوّب كلّ من الزبدة والسمن أو الزيت، على نار هادئة.
3. يتمّ إخراج عجينة الجلاش الجاهزة من عبوتها، ثم تغطّى بفوطة نظيفة حتى لا تجفّ أثناء التشكيل. يؤخذ 3 رقاقات منها، ويتمّ مسحها بقليل من خليط الزبدة بواسطة فرشاة عريضة، ثم توضع في صينية. تكرّر هذه العملية حتى نفاذ نصف مقدار العجينة الجاهزة.
4. في طبق عميق، يضاف كلّ من الفستق والسكر وماء الزهر. يقلّب هذا الخليط جيّداً، ويتمّ توزيعه فوق رقائق الجلاش.
5. تمسح بقية الرقائق بخليط الزبدة، وتوضع فوق الحشو.
6. يتمّ إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة 25 إلى 30 دقيقة، وذلك إلى أن تصبح الرقائق ذهبية اللون. وعندما تخبز، يوزّع القطر فوقها، وتترك لتبرد قبل التقديم.


يستخدم القطر مع هذا الطبق. في ما يلي طريقة تحضيره:
* طريقة تحضيره: في وعاء، يذوّب السكر في الماء على نار هادئة. ثم، يضاف عصير الليمون وماء الورد، ويتمّ رفع درجة الحرارة حتى يعقد المحلول مع نزع الرغوة باستمرار. ثم، يرفع القطر عن النار، ويدع ليبرد.