طريقة عمل الصفيحة التركية

المكوّنات :

    •    لتحضير العجينة: 

    •    دقيق - 4 أكواب 

    •    خميرة - ملعقة كبيرة 

    •    سكر - ملعقة كبيرة 

    •    ملح - نصف ملعقة صغيرة 

    •    بيض - 1 

    •    زيت زيتون - نصف كوب 

    •    ماء دافئ للعجن - كوب أو كوب ونصف بحسب الحاجة 

    •    لتحضير الحشوة: 

    •    كفتة جاهزة بدون بهارات وملح - 750 غرام 

    •    طماطم مفرومة فرماً ناعماً - 4 

    •    بصل صغير الحجم - 1 

    •    ثوم مهروس - ملعقة كبيرة 

    •    بابريكا - ملعقة صغيرة 

    •    كمون - ملعقة صغيرة 

    •    قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة 

    •    ملح - بحسب الرغبة 

    •    بهارات مشكلة - نصف ملعقة صغيرة 

    •    فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة 

    •    بابريكا حار (إختياري) - نصف ملعقة صغيرة 

    •    خلّ - ملعقة كبيرة 

    •    صلصة صويا - ملعقة كبيرة 

    •    معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة 

    •    كاتشاب - ملعقتان كبيرتان ونصف


طريقة العمل :

1- لتحضير العجينة: في وعاء، أخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.

2- إصنعي فجوة في وسط المزيج وضعي فيها البيضة والزيت ونصف كمية الماء.

3- إبدئي بعجن المكونات للحصول على عجينة متماسكة مع إضافة الماء بحسب الحاجة خلال العجن.

4- غطّي العجينة بالنايلون واتركيها جانباً من ساعة إلى ساعة ونصف حتى تختمر.

5- بعد أن تختمر العجينة، قطّعيها إلى كرات متوسطة الحجم واتركيها مجدداً ترتاح حوالى 5 دقائق.

6- لتحضير الحشوة: أفرمي البصلة فرماً ناعماً مع الملح والفلفل الأسود.

7- في وعاء، ضعي اللحم والطماطم والبصل والثوم.

8- أضيفي البابريكا، الكمون، القرفة، البهارات المشكلة، الخلّ، صلصة الصويا، معجون الطماطم والكاتشاب.

9- أخلطي مكونات الحشوة جيداً حتى تتجانس

10- إفردي كرات العجين قليلاً على سطح صلب.

11- حضّري صواني خبز مدهونة بالقليل من الزيت (زيت الذرة أو زيت الزيتون).

12- ضعي كلّ دائرة عجين في صينية.

13- ضعي في وسط كلّ دائرة مقدار ملعقة كبيرة أو ملعقة كبيرة ونصف من الحشوة.

14- بيديك، إفردي الحشوة مع مدّ العجين ليصبح دائريّ الشكل وبسماكة رفيعة.

15- أدخلي الصواني إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة عالية لبضع دقائق حتى يحمرّ العجين وتنضج الحشوة.

16- قدّمي اللبن إلى جانب الصفيحة التركية وصحة وهناء.